Inulin aus Chicorée: So erkennen Sie ein gutes Produkt

Inulin ist ein löslicher Ballaststoff, den Pflanzen als Vorrat in ihren Wurzeln anlegen. Am meisten und am reinsten Inulin liefert die Wurzel der Wegwarte (Chicorée) – derselben Pflanze, aus der seit Jahrhunderten Kaffee-Ersatz gemacht wird. So erkennen Sie gutes Inulin – und das ist der Grund dafür.

So wählen Sie richtig

• Inulin aus Chicorée-Wurzel – die am weitesten verbreitete und am besten bekannte Quelle.
• Genaue Bezeichnung. Auf dem Etikett sollte „Inulin“ stehen, nicht allgemein „Ballaststoffe“ oder „pflanzliche Fasern“.
• Menge in Gramm pro Portion, nicht nur ein Platz in der Zutatenliste.
• Weißes, geruchloses Pulver mit neutralem bis leicht süßlichem Geschmack.
• Analysezertifikat für jede Charge.

Warum – lesen Sie unten.

Warum Chicorée

Die Wurzel der Wegwarte enthält etwa 40–60 % Inulin – das ist der Energievorrat der Pflanze. Deshalb ist die eigens angebaute „Wurzelzichorie“ (Cichorium intybus var. sativum) der wichtigste Rohstoff für Inulin. Sie wird hauptsächlich in Nordwesteuropa angebaut, und das Inulin wird fast so gewonnen wie Zucker aus der Zuckerrübe.

Enthalten in:Glucomannan 3000 ·Glucomannan 3000 Powder

Was „Polymerisationsgrad“ bedeutet

Inulin ist eine Kette aus Fructosebausteinen, die durch β(2→1)-Bindungen verbunden sind und meist mit einem Glucosemolekül endet. Die Zahl der Bausteine heißt Polymerisationsgrad (DP). Bei Inulin aus Pflanzen liegt er zwischen 2 und 60.

Die Kettenlänge bestimmt die Eigenschaften. Kurze Ketten (Oligofructose) sind etwa ein Drittel so süß wie Zucker. Lange Ketten sind nahezu geschmacklos und sorgen für eine cremige Textur. Natives Chicorée-Inulin ist die natürliche Mischung aus beiden, mit einer durchschnittlichen Länge von etwa 9 und mehr Bausteinen – daher der milde, kaum wahrnehmbar süße Geschmack.

Wie es gewonnen wird

Die Wurzeln werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Das Inulin wird mit heißem Wasser extrahiert, die Lösung gereinigt und geklärt – unter anderem mit Aktivkohle – und schließlich zu einem feinen weißen Pulver getrocknet. Das Verfahren folgt im Prinzip derselben Methode, mit der der deutsche Apotheker Valentin Rose 1804 erstmals Inulin isolierte – mit kochendem Wasser aus den Wurzeln des Echten Alants (Inula helenium), woher auch der Name stammt.

Warum das Analysezertifikat zählt

Gutes Inulin ist ein weißes, geruchloses Pulver. Das Analysezertifikat bestätigt den Inulingehalt, die Feuchtigkeit, die Schwermetalle und die mikrobiologische Reinheit. Das Zertifikat jeder unserer Chargen finden Sie auf der Produktseite und hinter dem QR-Code auf der Verpackung.

Die Wegwarte – die Pflanze

Die Gewöhnliche Wegwarte ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler mit leuchtend hellblauen Blüten und einer langen, dicken, spindelförmigen Wurzel. Ihre Heimat sind der Mittelmeerraum und Vorderasien; heute wächst sie wild in der gemäßigten Zone Europas, Südwestasiens und Nordafrikas.

Die Wegwarte wurde schon im alten Ägypten, Griechenland und Rom genutzt. Ihre geröstete Wurzel dient seit dem 16. Jahrhundert als Kaffee-Ersatz: Beim Rösten wandelt sich das Inulin in Fructose und Karamell, die dem „Zichorienkaffee“ seine dunkle Farbe und leichte Bitterkeit geben.

Inulin in Glucomannan 3000

Eine Portion Glucomannan 3000 enthält 1000 mg Inulin aus Chicorée-Wurzel zusammen mit 1000 mg Glucomannan aus Konjak. Die beiden Ballaststoffe ergänzen sich: Inulin macht Geschmack und Textur des Getränks milder, während Erythrit, Zitronensäure und natürliches Zitronenaroma ihm einen frischen Geschmack verleihen. Drei Portionen täglich liefern 3 g Inulin.

So wird es eingenommen

• 1 Stick oder 1 Messlöffel (4 g) in 250 ml Wasser einrühren; sofort trinken und anschließend noch ein Glas Wasser nachtrinken.
• 3-mal täglich, 15–30 Minuten vor den Hauptmahlzeiten.
• Erstickungsgefahr: Mit reichlich Wasser einnehmen. Nicht geeignet für Personen mit Schluckbeschwerden.
• Übermäßiger Verzehr kann abführend wirken.
• Nicht geeignet für Personen unter 18 Jahren, Schwangere und Stillende.