Maca negra: cómo elegir un extracto de raíz de calidad

La maca es una raíz andina que los peruanos cultivan y consumen desde hace más de 2000 años. La negra es uno de sus colores principales, y tiene particularidades que conviene conocer antes de elegir un producto.

Cómo elegir

• Maca negra, Lepidium meyenii. La etiqueta debe indicar la especie y el color, y no simplemente «maca».
• Andes peruanos. La auténtica maca crece a entre 3500 y 5000 m de altitud.
• Extracto estandarizado. Porcentaje de macamidas indicado, por ejemplo al menos el 0,6 %.
• Cantidad en miligramos. A partir de la dosis y del porcentaje se calcula cuántos mg de macamidas hay en la dosis diaria.
• Certificado de análisis de cada lote.

El porqué, a continuación.

Por qué importa el color

Se han descrito hasta 17 colores de maca, agrupados en varios grupos principales: amarilla (crema), roja, morada y negra. La crema es la más cultivada; la negra es menos frecuente y tiene un sabor más peculiar, dulce y amargo a la vez.

El color no es solo apariencia. El perfil químico de la raíz depende del color, del lugar de cultivo y del procesado tras la cosecha, por lo que los investigadores insisten en indicar siempre qué maca se ha utilizado. En la negra, por ejemplo, el bencilglucosinolato puede suponer hasta el 80 % de todos los glucosinolatos.

Presente en:Energy Complex ·Energy Complex Caffeine-Free

Por qué de los Andes

La maca es una planta de las mesetas altas más frías y duras de los Andes centrales, alrededor del lago Junín, en Perú, por encima de los 4000 m. Allí, las heladas nocturnas y el sol intenso forman parte de su entorno natural. Cultivada por debajo de los 3500 m, la maca contiene menos macamidas.

Qué son las macamidas

Las macamidas son N-bencilamidas de ácidos grasos y hasta ahora solo se han encontrado en la maca. Por eso sirven como su marcador de calidad característico: por ellas, el laboratorio reconoce la auténtica maca. Los macaenos, ácidos grasos insaturados de cadena larga, también son típicos de la maca, pero se encuentran además en otras plantas, como el tomate.

Las macamidas se forman después de la cosecha, mientras la raíz se seca. El secado tradicional al aire libre dura de dos a tres meses, bajo heladas y sol de alta montaña alternados, y la raíz secada al aire contiene más macamidas que la liofilizada.

El cálculo: 500 mg de extracto con un 0,6 % de macamidas aportan 3 mg de macamidas. Así se comparan productos con distinta dosis.

Gelatinizada o cruda

La raíz es rica en almidón, por lo que la maca en polvo suele gelatinizarse: un calentamiento breve, a presión y con humedad. Se obtiene un polvo más fácil de digerir; la cruda conserva alrededor de un 20 % más de glucosinolatos. En las cápsulas se suele utilizar un extracto, en el que lo más importante es el porcentaje de macamidas.

Por qué importa el certificado de análisis

El porcentaje de la etiqueta es tan fiable como el análisis que hay detrás. Un buen certificado confirma las macamidas, la especie, los metales pesados y la microbiología. El certificado de análisis de cada uno de nuestros lotes está en la página del producto y tras el código QR del envase.

La planta y su historia

La maca (Lepidium meyenii) es de la familia de las Brasicáceas (Brassicaceae), pariente del nabo, la col y el brócoli. Sobre el suelo solo tiene una pequeña roseta de hojas; bajo ella crece la parte carnosa que se consume, el hipocótilo, algo intermedio entre raíz y tallo.

Los indicios arqueológicos de su cultivo alrededor del lago Junín se remontan a hacia el 1700 a. C., y la primera descripción escrita es de 1553. Los asentamientos de alta montaña intercambiaban la maca por maíz y arroz de los valles. Los lugareños la consumen seca y siempre cocida: en agua o leche, como papilla dulce, molida en harina para pan y tortas, o como «chicha de maca» fermentada. En Huancayo son populares el pudin y el dulce de maca. La raíz seca se conserva durante años.

La maca negra en Energy Complex

Energy Complex contiene 500 mg de extracto de raíz de maca negra (≥0,6 % de macamidas) junto con 400 mg de extracto de ginseng Panax ginseng, 100 mg de coenzima Q10, 100 mg de cafeína natural de café verde, 200 mg de L-teanina, 200 mg de vitamina C y vitaminas del grupo B en formas activas.

Las declaraciones autorizadas en la UE de la fórmula proceden de las vitaminas: la vitamina C, la tiamina, la riboflavina, la niacina, el ácido pantoténico y las vitaminas B6 y B12 contribuyen al metabolismo energético normal, y la vitamina C, la riboflavina, la niacina, el ácido pantoténico, las vitaminas B6 y B12 y el folato contribuyen a la reducción del cansancio y la fatiga.

Cómo se toma

4 cápsulas por la mañana con el desayuno, con agua. No lo tome por la noche. La dosis diaria contiene 100 mg de cafeína; si evita la cafeína, hay una versión sin cafeína ni L-teanina.