Glucomanano de konjac: cómo elegirlo y cómo tomarlo

El glucomanano es una fibra alimentaria soluble procedente del tubérculo del konjac, una planta que en Japón y China se come desde hace siglos. Un buen producto con glucomanano se reconoce fácilmente si sabe en qué fijarse. Aquí tiene cómo, y por qué.

Cómo elegir

• Pureza indicada. Busque glucomanano de al menos el 95 %, no simplemente «polvo de konjac».
• 1 g de glucomanano por porción: la cantidad a la que se aplica la declaración autorizada en la UE.
• Polvo o sobres en lugar de cápsulas: así una porción es un vaso y no un puñado de cápsulas.
• Indicaciones claras sobre el agua: cuánta y cuándo se bebe con cada porción.
• Certificado de análisis de cada lote.

El porqué, a continuación.

Por qué importa la pureza

La harina de konjac es simplemente el tubérculo secado y molido: en ella el glucomanano suele representar entre el 70 y el 90 % de la materia seca. El glucomanano purificado se obtiene lavando la harina con etanol acuoso, que arrastra el resto de componentes. El requisito en la UE para el glucomanano de konjac purificado es de al menos un 95 % de fibra alimentaria en la materia seca.

Por eso el «95 %» de la etiqueta es una cifra importante: indica que la porción contiene exactamente el glucomanano declarado. El certificado de análisis de cada uno de nuestros lotes está en la página del producto y tras el código QR del envase.

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Por qué 1 g por porción

La declaración autorizada solo puede utilizarse con alimentos que contengan 1 g de glucomanano por porción cuantificada, tomada tres veces al día. Una buena etiqueta indica el glucomanano en gramos, no solo la cantidad de polvo de konjac.

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Por qué polvo y no cápsulas

1 g es más de lo que cabe en una cápsula habitual: para cada porción harían falta varias, tres veces al día. El polvo, mezclado en un vaso de agua, aporta la dosis completa de una vez, y la cantidad de líquido va incluida.

Por qué el agua forma parte de la toma

El glucomanano absorbe agua hasta unas 200 veces su peso y forma un gel espeso. Por eso se mezcla en un vaso grande de agua, se bebe de inmediato y después se toma más agua: así la fibra llega al estómago. Las indicaciones sobre el agua no son un trámite, sino parte de la toma correcta.

Qué hace el glucomanano

Según las declaraciones de propiedades saludables autorizadas en la UE (Reglamento 432/2012): en el contexto de una dieta de restricción calórica, el glucomanano contribuye a la pérdida de peso. El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 3 g de glucomanano en tres dosis de 1 g cada una, con 1-2 vasos de agua, antes de las comidas y en el contexto de una dieta de restricción calórica.

El konjac: planta y alimento

El konjac (Amorphophallus konjac) es una planta perenne de la familia de las aráceas, originaria del sudeste asiático. Se come su tubérculo subterráneo: se recolecta hacia los dos años, se lava, se corta en láminas finas, se seca y se muele hasta obtener harina. Cerca de la mitad del tubérculo es glucomanano.

En China el konjac ya aparece descrito en el «Shennong Bencao Jing», el clásico tratado de plantas medicinales de la época de la dinastía Han Occidental, y se utiliza desde hace más de 2000 años. En Japón, con la harina, agua y agua de cal se prepara el konnyaku, una gelatina compacta que se corta en cubos. Los shirataki, los fideos translúcidos cuyo nombre significa «cascada blanca», también se hacen con konnyaku y son aproximadamente un 97 % agua.

Químicamente, el glucomanano es una larga cadena de unidades de manosa y glucosa en una proporción aproximada de 1,6:1, unidas por enlaces β(1→4). Sus moléculas alcanzan hasta 2 millones de dalton, de ahí su capacidad para retener tanta agua.

Glucomanano en Glucomannan 3000

Una porción de 4 g contiene 1050 mg de polvo de raíz de konjac, de los cuales 1000 mg son glucomanano (95 %), y 1000 mg de inulina de raíz de achicoria, también una fibra alimentaria soluble, de sabor neutro y ligeramente dulce. El edulcorante eritritol, el ácido cítrico y el aroma natural de limón hacen que la bebida resulte ligera y fresca. Tres porciones al día aportan 3 g de glucomanano, exactamente la cantidad de la declaración autorizada. Glucomannan 3000 se presenta en sobres y en polvo con cuchara medidora.

Cómo se toma

• 1 sobre o 1 cuchara medidora (4 g), mezclados en 250 ml de agua; bébalo de inmediato, antes de que espese, y después tome otro vaso de agua.
• 3 veces al día, 15–30 minutos antes de las comidas principales, en el contexto de una dieta de restricción calórica.
• Riesgo de atragantamiento: tómelo con abundante agua para que el producto llegue al estómago. No es apto para personas con dificultad para tragar.
• Un consumo excesivo puede tener efecto laxante.
• No apto para menores de 18 años, mujeres embarazadas ni en periodo de lactancia.